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Whiskies à dominante boisée

Le whisky est toujours vieilli dans un fût de chêne qui va lui imprimer son empreinte. Un whisky sera donc toujours plus ou moins boisé, selon la nature du fût ou des fûts qui ont servi à sa maturation ainsi que le choix d’assemblage effectué par le maître de chais.

Un whisky élevé en fût de chêne neuf, comme le bourbon, exprimera un niveau élevé d’épices et pour les fûts toastés, une forte dominante vanillée. Les single malts écossais sont toujours vieillis dans des fûts ayant déjà contenu du bourbon, du xérès, du porto ou du vin, ce qui va permettre aux distilleries d’obtenir une large palette d’expressions et de finitions différentes.
Caramel, épices, vanille, fruits secs, chocolat et vins sont des saveurs qui sont le résultat de l’interaction du distillat avec le chêne dont on dit qu’il pèse pour les 2/3 dans le caractère final du whisky.

114 produits

Rozelieures rare collection

Rozelieures rare collection, vieilli en fûts de Sauternes pendant 7 ans est un single malt subtilement tourbé. Grâce à ces fûts, ce whisky tout en rondeur présente une dominante de notes de fruits mûrs et présente un caractère assez atypique. Fidèle à sa tradition, Rozelieures utilise de l’orge de Lorraine et affine ses whiskies dans deux (…)
Smokehead

Vous rêviez d’un nouveau whisky tourbé ? Smokehead l’a fait en créant ce superbe single malt extraordinairement riche et au caractère impérieux. Ian Macleod Distillers qui a imaginé le Smokehead a lancé en 2012 une édition spéciale « Rock Edition » à l’emballage digne de ce malt d’Islay résolument contemporain.
Sonoma County Rye

Fabriqué selon les mêmes normes que le bourbon, le rye est un whiskey de seigle (au moins 51%) qui a maturé plus de deux ans. Le Sonoma County Rye est un whiskey splendide qui nous vient de Californie où il a été élaboré selon des techniques ancestrales. Adam Spiegel, un maestro dans l’art de la distillation, a élaboré ce rye en chauffant (…)
Speyburn 9 ans

Créé par Lang Distillers dans la série Hepburn’s Choice, ce Speyburn single casks à 46% est généralement utilisé dans la composition de blends. Speyburn est l’une des plus romantiques distilleries du Speyside qui privilégie la qualité à la quantité. Seulement 10% de la production est commercialisée comme single malt. Cette expression single (…)
Springbank 10 ans

Le travail remarquable effectué par cette distillerie traditionnelle permet de produire un single malt de 10 ans d’une telle complexité. En effet ce Springbank 10 ans révèle une palette d’arômes fruitée et épicée exceptionnelle, portée par un fond salin et tourbé.
Springbank 15 ans

Une des trois expressions de la distillerie familiale Springbank qui continue à produire à Campbeltown à partir d’orge cultivée localement et avec une technique de fermentation longue, des single malts exceptionnellement fruités. Ce single malt qui a maturé dans des fûts de sherry et de bourbon, est emblématique pour de nombreux connaisseurs (…)
Strathisla 12 ans

Strathisla édite une seule expression officielle, le 12 ans d’âge vieilli en fûts de Xérès, mais bien d’autres versions sont mises sur le marché par des embouteilleurs indépendants. Ce single malt classique du Speyside entre dans l’assemblage du blend mondialement connu, le Chivas Regal. Strathisla est une des distilleries les plus (…)
Talisker Distiller’s Edition

La distillerie Talisker fondée en 1830 est la seule distillerie de l’île de Skye. Initialement produit par triple distillation comme les whiskies voisins d’Irlande, le whisky Talisker est actuellement doublement distillé dans des alambics spéciaux à col incurvé en U ce qui permet de filtrer une bonne partie des vapeurs de la première (…)
Tamdhu 12 ans

Relancé par Ian Macleod Distillers en 2012, Tamdhu a remplacé le 10 ans d’age par ce single malt élevé en fût de sherry oloroso. Le savant dosage entre fûts de chêne européen et américain et fûts de second remplissage lui donne toute sa rondeur. Présenté dans une magnifique bouteille vintage inspirée des élégants siphons à eau gazeuse de (…)
Tamdhu Batch Strength

Tamdhu Batch Strength 001 est une édition limitée fidèle au caractère gourmand du Tamdhu 10 ans. Embouteillé à 58,8° à partir d’une sélection spéciale de fûts de xérès, ce single malt révèle toute sa fougue. Chaque « Batch » ou édition limitée de ce Tamdhu Batch Strength, à l’instar de cette première, a un caractère unique, témoin du choix (…)