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Distillerie Islay

Une entreprise familiale qui distille son whisky single malt sur Islay à l’heure du gigantisme deshumanisé et des conglomérats tentaculaires, c’est possible ? Oui. Fondée en 2005 par Antony et Kathie Wills, Kilchoman est la plus jeune distillerie d’Islay et la première depuis 125 ans.

Seuls parmi les géants

Il faut pourtant en vouloir pour monter sa propre distillerie, de surcroit sur Islay où les anciens, goguenards, vous attendent au tournant… Tenir tête à Laphroaig, Arbeg, Bruichladdich, Bowmore et consorts, qui règnent sans partage depuis si longtemps, un sacré défi !!!

Le whisky 100% fait maison

Située à l’ouest d’Islay dans la ferme « Rockside » près de Machir Bay, Kilchoman élabore son whisky de A à Z : Elle cultive 30% de son orge qu’elle malte ensuite sur place, (le complément est fournit par la malterie de Port Ellen) puis elle distille ses 90.000 L de whisky single malt par an qu’elle fait vieillir en fûts de bourbon et de Xérès. Embouteillage maison comme il se doit.

Dans les embruns du cœur d’Islay

Exposée plein ouest, la ferme distillerie de Kilchoman reçoit les embruns des tempêtes et vents dominants sur son orge et sur ses fûts, conférant ainsi à ses whiskies single malt un bouquet aromatique très particulier.
Fortement implantée dans le tissu social de l’île d’Islay, elle sponsorise l’équipe locale de rugby et le Pipe Band d’Islay (joueurs de cornemuse) depuis 2012.
Antony et Kathie Wills et leurs trois fils aujourd’hui employés à la distillerie : Georges, Peter and James sont les embassadeurs de la marque qu’ils s’emploient à faire découvrir au monde entier.

La Gamme des whiskies single malt Kilchoman :

– Le Machir Bay, du nom de la plage la plus renommée de l’île d’Islay, est le vaisseau amiral de la gamme : vieilli en fûts de bourbon et de Xérès Oloroso, c’est un whisky jeune et fougueux (46°) au palais boisé et vanillé, aux notes d’agrumes, de fumée et d’orge maltée, un pur Bonheur !
– Kilchoman Sanaig : crique proche de la distillerie (46°)
– Kilchoman 100% Islay : intégralement récolté distillé et embouteillé sur Islay
– Kilchoman Madeira Cask : expression entièrement vieillie en fûts de Madère
– Kilchoman Loch Gorm : du nom d’un Lac fortement tourbé situé à proximité de la distillerie.
– Kilchoman vintages
– Kilchoman single cask en finition Xérès Oloroso de Chez Pedro Ximenez
– Kilchoman Port Cask

2 produits

Kilchoman Machir Bay

Amateurs de tourbe, le Kilchoman Machir Bay, single malt de caractère fera votre bonheur. Cette toute jeune distillerie est la première à avoir été construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. L’orge sur ses terres assure 30% de ses besoins. Le reste est fourni par la malterie de Port Ellen. Son premier distillat a été mis en fût en (…)
Sanaig Cask Strength

Le Sanaig Cask Strength est vieilli majoritairement en fûts de sherry Oloroso, complétés par des fûts de bourbon, puis embouteillé à la force du fût soit 57,5°. Le résultat est un équilibre entre la douceur des fruits secs, la rondeur du sherry et la fumée tourbée emblématique d’Islay.