Le Monde du Whisky

Whisky Live 2025 vigueur et inventivité

George — 2025-10-06T09:21:22Z

La grande fête annuelle du whisky bat une fois de plus son plein à la grande halle de la villette et démontre l'incroyable vigueur et inventivité des acteurs du monde du whisky malgré les incertitudes. Tirée par une forte croissance sur les marchés émergents, la production ne cesse d'augmenter avec de nouvelles distilleries partout dans le monde.

Cette année 2025 voit pas moins d'une quarantaine de signatures françaises, plus d'une trentaine écossaises et une région Asie qui au-delà des marques nippones bien installées accueille la première distillerie de Thaïlande Prakaan, et la distillerie chinoise Laizhou.

L'espace VIP fait naturellement la part belle aux whiskys de négoce, à commencer par la série Artist fondée par La maison du whisky avec l'idée de créer un lien entre des œuvres d'art et des whiskys. L'édition 2025 est produite en association avec la Maison Elixir Distillers, elle célèbre à des distilleries historiques de Islay sous le titre Something in the water. Dans cette série, l'expression Symbiosis est élaborée à partir de deux millésimes Bunnahabhain et trois Coal Ila, elle est la symbiose entre la tourbe et la fumée délivrée à 50,3%.

The Dark Side of the Moon illustrée par Sthenjwa Luthuli

La deuxième série de la gamme Artist, the Dark Side of the Moon, explore l'univers de vieillissement en fûts de sherry à travers six single casks distillés entre 1989 et 2015. elle est composée de single malts du Speyside (Benrinnes, Linkwood, Mortlach et une distillerie anonyme) et des Highlands (Ben Nevis et Ardmore).

Gordon & MacPhail est bien sûr de la partie avec ses embouteillages single cask, allant d'un Ledaig 18 ans 2007 fût de sherry à la palette ample bien imprégnée de tourbe à un Aultmore 15 ans 2009 fût de bourbon qui révèle une richesse fruitée impressionnante. L'embouteilleur italien Hidden Spirits dénicheur de pépites écossaises propose entre autre un Craigellachie single cask de 16 ans qui vaut le détour.

Preuve que ce monde est en perpétuelle évolution, un petit dernier édité pour la première fois en 2023, The Hearach, petite distillerie de l'île de Harris inaugurée en 2015 et qui a commencé par produire du Gin qui inclut dans sa formule le sugar kelp, une algue locale qui confère un caractère iodé à la cuisine locale. Nous sommes accueillis par un jeune homme très affable qui travaille à la distillerie précisément sur les coupes des distillats permettant d'obtenir la qualité souhaitée. Il nous vend avec beaucoup de talent les plages de sable dorée de son île de 2000 habitants qui se bat pour maintenir ses habitants sur place grâce à la distillerie. Derrière chaque whisky il y a une histoire humaine riche et inspirante.

The Hearach, le jeune whisky de Isle of Harris Distillery

Le long de l'allée, le regard est attiré par trois bouteilles à l'aspect accueillant exposées au stand de Glendronach. Un nouveau look, une immersion encore plus accentuée et une trilogie d'odes dédiée aux sensations. Glendronach a toujours fait les choses à sa façon - fermentation lente, longue maturation et une fidélité inébranlable pour les fûts de sherry - mais avec la Master's Anthology (L'Anthologie du Maître) l'héritage a été poussé encore plus loin. Chaque expression - Ode to the Valley (fûts de porto et de sherry, 46,2 %), Ode to the Embers (fût de sherry, fumé, 48.4 %) et Ode to the Dark (fût de PX sherry, 50.8 % - sublime !) - explore une humeur différente sans abandonner le style propre à Glendronach.

Les odes de Glendronach, la romance de la vallée, le mystère de la tourbe ou la séduction de l'obscure

Chacune de ces expressions constitue une saveur dédiée à une facette de la distillerie. L'Anthologie du Maître nous invite à savourer Glendronach à plein volume, des vallées ensoleillées à l'odeur des feux de bois et jusqu'à la splendeur gothique.

On refait la longue allée dans l'autre sens pour retrouver les whiskys français, distillés maintenant aux 6 coins de l'hexagone. On y retrouve les pionniers comme le breton Warenghem avec un surprenant Armorik single cask de 11 ans d'âge maturé en bourbon barrel, le charentais Bellevoye avec une riche gamme de triple malt de différentes maturations et l'alpin Domaines des Hautes Glaces et son single malt « Indigène » qui a le goût des Alpes.

Le 25 janvier, un dram pour Robert Burns

George — 2024-01-27T11:25:23Z

Si le whisky devait avoir une mascotte, le poète Robert Burns serait un bon candidat pour jouer ce rôle. Tous les 25 janvier, les écossais lèvent leurs verres pour l'homme qui a fait une contribution essentielle à la richesse de la langue écossaise, à sa culture et évidemment à son whisky.

Robert Burns lui-même est un personnage plein de contradictions. Dans la conscience populaire il fait partie de cet héritage écossais qui mélange les biscuits shortbread, le tartan, les épées Claymore et les clans des Highlands bien que Burns soit originaire des Lowlands et qu'il était agent d'accise au service de la couronne.

L'homme est un homme malgré tout (« A man's a man for a' that »)

Dans un scenario assez familier d'un homme d'origine humble visité très tôt par les muses, Burns est né dans une famille de pauvres fermiers du Ayrshire.

Un mélange d'éducation et de vivacité d'esprit lui permettent d'aller à Edinbourg et de fréquenter ses salons avant de revenir prendre en charge sa ferme puis de devenir un home du fisc.

Robert Burns (25 janvier1759 – 21 juillet 1796) par Alexander Nasmyth

Le poète du laboureur

L'entourage rural écossais du poète a constitué un thème récurrent de ces œuvres ce qui lui a valu d'être qualifié de poète du peuple.

Son œuvre célèbre les passions et les difficultés de ce monde allant de l'éclosion d'une rose à ce roi du pudding qu'est le haggis.

Le barde des buveurs de whisky

Malgré son rôle de percepteur, Burns s'est fait une réputation de bon vivant. Des poèmes comme « Tam o' Shanter » (le béret écossais) donnent vie à la culture de la boisson au Ayrshire du XVIII siècle, mais c'est « Scotch Drink » qui est devenu l'hymne des amateurs de whisky :

O thou, my Muse ! guid auld Scotch drink !

(ô toi, ma muse ! Bon vieux whisky écossais)

Le dîner de Burns

Deux siècle après la mort de Burns, les écossais éparpillés aux quatre coins du monde transforment son anniversaire en une célébration de l'homme, de son œuvre et de tout ce qui est écossais. Ces dîners vont d'une simple rencontre entre amis réunis autour d'un dram jusqu'aux festins où les haggis sont servis aux sons de cornemuses, des discours et des poèmes.

Robert Burns et le whisky moderne

Les moyens de faire un toast à Robert Burns ne manquent pas. Douglas Laing et Arran ont des whiskies inspirés du poète.

Timorous Beastie de Douglas Laing inspiré par le poeme To a Mouse de Robert Burns

Arran Robert Burns officiellement approuvé par la World Burns Federation

On peut aussi s'inspirer de la vie de Burns et aller déguster à Campbeltown d'où une de ses nombreuses relations amoureuses est originaire et où il a vécu brièvement à Lochlea.

Son poème « Scotch Drink » a été inspiré par Ben Wyvis fermée depuis 1977.

Macallan produit un court métrage

George — 2022-11-17T12:50:53Z

The Macallan a lancé une biographie de huit minutes célébrant Janet ‘Nettie' Harbinson, la femme qui a lancé le whisky single malt de 1926.

Le court métrage titré « The Spirit of 1926 », détaille l'histoire de la vie de la directrice de The Macallan Janet ‘Nettie' Harbinson.

Harbinson a créé The Macallan Fine & Rare 1926, qui a fini par être « la bouteille d'alcool la plus chère vendue aux enchères ». en effet, elle a été vendue à £1.5 million aux enchères de Sotheby's en 2019.

Le film sera projeté dans les cinémas du monde entier et il est disponible sur le site de TheMacallan et sur YouTube.

Il a été tourné dans la propriété de la firme dans le Speyside en Écosse et raconte l'histoire de Nettie quand elle a pris le contrôle de la distillerie après le décès de son mari.

Le film met en vedette l'actrice anglo-américaine Emily Mortimer dans le rôle de Nettie avec la participation de Jonathan Pryce comme narrateur et a bénéficié de la contribution du réalisateur Mike Newell, connu pour ses films Four Weddings and a Funeral et Harry Potter and the Goblet of Fire.

Le whisky anglais

George — 2020-05-01T13:36:02Z

Le whisky anglais qui a commencé à éclore depuis quelques temps attire de plus en plus l'attention maintenant qu'il arrive à maturité. Nous allons passer en revue dix embouteillages que nous trouvons très intéressants.

Du Yorkshire au Devon, l'Angleterre a vu plusieurs distilleries ouvrir leurs portes et commencer à fabriquer du whisky. Voici celles dont les produits commencent à être connus et certains viennent à peine de boucler leurs trois ans de maturation.

Cotswolds Single Malt Whisky

La distillerie Cotswolds, enfouie dans la campagne des Cotswolds, a commencé à distiller le whisky single malt et le rye en 2014.
Son single malt est créé à partir d'orge cultivée sur place et mature dans des fûts de bourbon de premier remplissage puis reconditionné dans des fûts de vin rouge.
Cette année la distillerie a atteint un million de livres de collecte de fonds ce qui lui permettra d'étendre sa production de whisky.
La distillerie utilisera ces fonds pour diversifier sa gamme de whiskies apres le lancement des expressions Founder's Choice, Peated et Lord Mayor's Reserves

The Lakes whisky

The Lakes whisky, située dans le région de Cumbria fameuse pour son Lake district, a commencé sa production en 2014 et à la fin de 2019, a produit plus d'un demi million de litres d'alcool équivalents à 1,5 million de bouteilles de whisky.
La distilleries a vendu plus de 15000 bouteilles de whisky depuis que cette expression a atteint son age légal en 2018.
Sa gamme de whiskies comprend The One blended whisky range, The Lakes Single Malt Whiskymaker's Reserve whiskies, the Quartrefoil Whisky Collection, et Steel Bonnets, le premier blend de whiskies maltés anglais et écossais.

ELLC whisky

La East London Liquor Company, basée à l'est de Londres a, elle aussi, commencé à produire en 2014.
En 2018, la compagnie a lancé son rye inaugural le qualifiant du premier whisky distillé à Londres depuis plus de 100 ans. Limitée à 269 bouteilles cette expression a été brassée à 42% de rye et 58% d'orge malté et distillée par une combinaison de deux alambics de type pot still et column still.
En 2019, la compagnie a produit un trio de whiskies, le London Rye Whisky, le East London Single Malt Whisky, at un blended nommé EL x Sonoma.

Filey Bay

En octobre 2019, la Spirit of Yorkshire distillery a lancé ce qu'elle a qualifié du premier whisky single malt du Yorkshire. Cette expression de trois ans (titrant à 46%) appelée Filey Bay a été inspirée par la baie visible de la distillerie dans le village côtier Hunmanby du nord Yorkshire.
Au début de 2020, ce producteur anglais a lancé son deuxième lot de Filey Bay créé par le mariage de plusieurs fûts de bourbon et un fût de sherry. Le résultat est décrit comme « léger, fruité avec des saveurs de citron, vanille, caramel, biscuit et miel ».
Ce lot a été suivi par une édition limitée de Filey Bay en fût de sherry.

St George's distillery

La ditillerie St George basée dans le Norfolk lança son premier whisky légal en décembre 2009, ce qui en fait le premier whisky légal anglais depuis plus d'un siècle. Les single malts de cette distillerie sont commercialisés sous l'enseigne de la English Whisky Company fondée en 2006.
La gamme English Whisky Company comprend la marque English, plusieurs single malts et The Norfolk qui est une collection de whiskies de grains.
Notons que The Norfolk Farmers Single Grain a reçu l'accolade du meilleur whisky européen de la Bible du Whisky 2019 de Jim Murray.

Adnams Single Malt

La distillerie Adnams, installée dans le Suffolk, a lancé ses premiers whiskies en 2013 - Adnams Single Malt No. 1 et Adnams Triple Grain No. 2.
Adnams Single Malt No. 1 a été vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne français et se définit comme « onctueux et riche » avec des notes de « miel, de vanille et d'abricot ».
Adnams Triple Grain No. 2 a été produit avec de l'orge, de blé et d'avoine de la région d'East Anglia et vieilli dans des fûts de chêne americains vierges.
Adnams a aussi produit un Triple Malt Whisky titré à 47% distillé de blé, d'avoine et d'orge et vieilli dans des fûts de chêne americains neufs.

Harvey Nichols Peated Burgundy Cask Single Barrel English Whisky

Au début de l'année 2020 les magasins Harvey Nichols se sont mis au whisky avec le premier embouteillage portant leur nom.
Harvey Nichols a fait un partenariat avec la English Whisky Company afin de produire 280 bouteilles de whisky tourbé dans des fut de bourgogne. Le whisky a été tourbé a 38ppm (parts phénol par million) comme le Caol Ila et mûri pendant 12 ans dans un fût de Pinot Noir premier remplissage de 250 litres.
Les notes de dégustation varient entre cacahuètes grillées, grains de sésame, fruits secs, épices, chocolat noir et piments fumés.

The First

En août 2019, la distillerie Bimber de Londres a lancé son premier whisky single malt.
Le whisky The First a été vieilli dans des fûts de Sherry Pedro Ximénez depuis 2016, première année de production de la distillerie.
Les cinq fûts de sherry utilisés pour vieillir le single malt ont servi pour du xérès en réserve perpétuelle (solera) pendant plusieurs décennies, alors que la plupart des distilleries utilisent des fûts saisonniers selon Bimber.
Le whisky est fabriqué à partir d'orge d'une seule ferme, malté à Westminster Maltings et fermenté pendant sept jours dans des cuves washbacks.
Il a été suivi par un second single malt vieilli dans des fut de chêne américain fortement carbonisés.

Dartmoor Whisky

La distillerie Dartmoor, basée dans le Devon, a ouvert ses porte en 2016 et a récemment lancé son premier whisky.
Le Dartmoor Three Year Old Bourbon Cask Whisky a vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne de Bourbon americains.
le maître distillateur de Dartmoor décrit ce whisky comme ayant un arôme de vanille, avec des notes de caramel, de crème brûlée et de guimauve sur le palais.

London Distillery Company Rye Whiskey

En 2018, la London Distillery Company a lancé une édition limitée d'un whiskey rye de quatre ans d'age.
Embouteillé à 54,3%, The London Distillery Company Rye Whiskey LV-1767 Edition est fabriqué à 100% de rye et distillé deux fois. Il a été produit 251 bouteilles seulement de ce whiskey.
Cette expression a été vieillie pendant quatre ans dans des fûts de chene anglais neufs ce qui lui donne des aromes de chocolat et de café grillé avec un gout de cannelle, pêches cuites et de cire d'abeille finisaant dans des notes de poivre blanc, de cerise et de noix de macadamia.
Au debut de 2020 la London Distillery Company a ete acheté par The British Honey Company qui en plus du whiskey produit la gamme de Dodd's Gin.

16 millionième fût de Bourbon

George — 2020-02-21T12:31:05Z

La distillerie James B Beam Distilling Co (propriétaire de Beam Suntory) a célébré cette semaine le remplissage de son 16 millionième fût de bourbon depuis la prohibition.

Ce fût historique a été rempli et scellé par la famille de distillateurs Fred Noe, septième génération de maitre distillateur et son fils Freddie Noe, huitième génération de distillateur beam, à la distillerie Jim Beam à Clermont, Kentucky.

Les 3 meilleurs whiskys de 2019 selon Whisky Advocate

Corto — 2019-12-15T08:49:40Z

Whisky Advocate est le principal magazine consacré au whisky aux États-Unis. Chaque année, ses collaborateurs notent un grand nombre de whiskys. Ceux ayant obtenu une note supérieure à 90/100 sont soumis à un panel international d'experts qui les goûte à l'aveugle afin de déterminer le top 20. En plus de la dégustation, la proposition de valeur ou rapport qualité / prix et la disponibilité du produit sont pris en compte. Voici le top 3 de la sélection 2019, sur les trois, deux sont américains, faut-il n'y voir qu'une coïncidence ?

N°1 : George Dickel 13 year old Bottled in Bond (Distillé à l'automne 2005)

Tennessee Whiskey à 50°.

Ce fut la surprise du cru 2019, un whiskey du Tennessee remportant la palme et de plus avec une expression vendue à 36$. Comme tous les Tennessee ce whiskey est filtré sur du charbon ce qui lui confère une rondeur caractéristique accompagnant une impression globale de puissance aromatique. Créé par Nicole Austin la nouvelle directrice de la distillerie Cascade Hollow Distillery, ce whisky est conforme aux règles du Bottled in Bond Act of 1897 qui stipule que le whisky doit être issu d'une seule distillerie, d'une seul saison de distillation, automne 2005 pour celui-ci et mûrir au moins 4 ans en fût dans un entrepôt supervisé par les autorités. Le mash bill de cette cuvée, i.e. la composition céréales du moût est de 84% de maïs, 8% de seigle et 8% d'orge maltée.

N°2 : Dewar's 21 year old Double Double

Blended whisky écossais à 46°.

Cette création de la Master blender Stephanie Macleod's a suivi un processus unique consistant à assembler des singles malts et des whiskys de grain dans un premier temps avant d'assembler le tout puis passer à une finition en fût de xeres oloroso. Le résultat est un whisky gourmand aux notes d'orange et de chocolat.
Qualifiée de trop lisse par certains critiques, cette nouveauté de Dewar's ne semble pas convaincre tout les aficionados, malgré son classement numéro 2 et aussi à cause de son prix relativement élevé.

N°3 : Four Roses Small Batch Select

Straight Bourbon du Kentucky à 52°.

Ce bourbon élaboré avec une variété particulière de levure présente un nez floral où dominent les notes de fleur d'oranger, de bois de cèdre et de tabac. Brent Elliott , le master distiller, a assemblé six bourbons de plus de six ans d'âge pour obtenir cette série limitée.
Cet assemblage permet d'obtenir une expression complexe avec une belle profondeur, qui complète bien l'expérience Four Oses. Avec un prix supérieur pour ce small batch, Four Roses propose quand même un tarif raisonnable pour ce millésime.

The Macallan s'associe à Pantone pour l'Edition No. 5

George — 2019-09-28T15:27:35Z

The Macallan a lancé le cinquième embouteillage de sa série Edition, célébrant la couleur naturelle de ce single malt de Speyside et arborant une nuance unique de violet créée par Pantone pour l'emballage.

The Macallan Edition No. 5 rend « hommage à la diversité et à la complexité de la couleur naturelle de The Macallan ».

Le whisky a été vieilli uniquement dans des fûts de chêne américains, lui donnant « des notes de de caramel et de fruits frais combinées aux épices du chêne ».

Pantone Color Institute a créé une couleur exclusive pour l'Edition no. 5 consistant en une « combinaison complexe » de rouge et de bleu pour arriver à « la couleur la plus complexe de l'arc en ciel, le violet qui est la couleur idéale pour mettre en valeur le procédé complexe de fabrication du whisky The Macallan ».

The Macallan Edition No. 5 est mis en bouteille sans mention d'age et à 48.5%.

Lagavulin crée la première grosse caisse d'un fût de scotch

George — 2019-09-22T14:41:38Z

La distillerie Lagavulin s'est associé avec le duo musical The Rhythm and Booze Project pour construire ce qui est considéré comme la première grosse caisse au monde fabriquée entièrement avec un fût de whisky.

The Rhythm and Booze Project a fait équipe avec le spécialiste des batteries traditionnelle Majetone Industries pour créer un instrument à partir d'un fût de bourbon qui a servi à vieillir un Lagavulin single malt.

Felipe Schrieberg et Paul Archibald ont fondé The Rhythm and Booze Project en 2018 pour « fusionner leur passion pour la musique, la performance et le whisky ».

La grosse caisse a été bâtie comme une caisse timpani viennoise. En utilisant le fût de whisky, le son résultant est « fort, vibrant, profond et différent de tout autre instrument de sa catégories ».

Schrieberg et Archibald ont publié une vidéo sur Youtube détaillant la construction de la grosse caisse et démontrant le son qu'elle produit dans une interprétation de la chanson de blues classique Boom Boom de John Lee Hooker.

La grosse caisse est exposée à la distillerie Lagavulin à Islay.

Aberdeen pourrait être le berceau du whisky écossais

George — 2019-07-20T14:07:58Z

Des historiens ont retrouvé la plus vieille référence connue à ce jour d'un alambic utilisé pour la distillation du scotch whisky, ce qui laisse à présumer que cet alcool est né dans le bourg d'Aberdeen de la renaissance.

Des chercheurs de l'université d'Aberdeen ont trouvé un document datant de 1505 mentionnant un alambic destiné à distiller de l'« aquavite » (latin pour eau de vie) dans les archives du Aberdeen Burg Records (reconnu valeur historique par l'UNESCO).

Le document a été trouvé par D. Claire Hawes alors qu'elle travaillait à déchiffrer 1.5 million de mots dans les registres municipaux de la ville, considérés comme les plus vieux d'Écosse, dans le but de les publier en ligne.

Bien que n'étant pas la première mention de whisky, celle-ci datant de 1494 quand le roi James IV ordonna d'envoyer du malt au frère John Cor pour la fabrication de l'aquavite (ce qui ne veut pas dire whisky comme on l'entend aujourd'hui), c'est néanmoins la plus vieille référence d'un alambic de whisky surtout que sa description suggère que son produit d'alcool était destiné à être consommé et non à la fabrication de poudre à canon.

La mention de l'aquavite a été trouvée dans les vieux régistres d'Aberdeen

La référence apparaît dans l'enquête sur l'héritage de Sir Andrew Gray, demandée par le tribunal d'Aberdeen.

Gray est mort en 1504 et parmi ses possessions, il y avait un alambic qu'il a du utilisé de son vivant.

Une découverte importante

Le document montre que l'alambic était en possession d'un certain George Barbour au moment de l'audience et le tribunal lui a ordonné de le remettre à l'héritier de Gray, le doyen Robert Kervour.

« C'est une découverte très importante pour l'histoire de notre boisson nationale. Elle reconstruit le récit du whisky écossais et ajoute une nouvelle couche de complexité à l'histoire urbaine de l'Écosse » a déclaré le docteur Jackson Armstrong de l'université d'Abedeen.

Suite à cette découverte les chercheurs ont reçu un don de £15000 (16700 EUR) de Chivas Brothers, filiale de Pernod Ricard pour financer de nouvelles recherche sur l'alambic et toutes les histoires ce qui lui sont associées dans le Aberdeen Registers Online.

Hibiki Japanese Harmony pour son 30eme anniversaire

George — 2018-12-30T14:30:00Z

Santory a dévoilé une édition limitée d'une bouteille Hibiki marquant le 30eme anniversaire de la marque

La bouteille d'Hibiki Japanese Harmony sera lancée le 1er octobre aux Etats-Unis. Elle a été inspirée par le motif du kimono traditionnel embelli par le tabane-noshi, un symbole de célébration japonais traditionnel souvent utilisé pour décorer des objets de luxe.