Le Monde du Whisky

Parcours découverte : Monde

2018-12-27T14:21:00Z

Bruichladdich Islay Barley produit à partir d'orge récoltée exclusivement à l'ouest d'Islay au bord de l'océan. Ce travail sur le terroir donne une richesse de palais exceptionnelle à cette expression pourtant jeune.

Le Sonoma County Rye (whiskey à base d'au moins 51% de seigle) est un whiskey splendide qui nous vient de Californie où il a été élaboré selon des techniques ancestrales.

Avec le Single Malt Yoichi, Nikka a su produire un single malt équilibré tirant le meilleur profit de sa science de l'assemblage. Le bouquet fruité est porté par une note fumée subtile pour offrir au final un single malt affirmé..

Nikka 12 ans

2016-10-23T12:13:02Z

Créé en 2015 pour célébrer les 80 ans de la maison Nikka, le Nikka 12 ans est une exception dans le portefeuille actuel de Nikka qui a quasiment arrêté la production des expressions avec mention d'âge. Pour concocter ce blend de 12 ans et célébrer dignement son âge vénérable, la maison Nikka a assemblé des singles malts distillés à Yoichi et Miyagikyo avec du Nikka Coffey Grain.

La personnalité de ce blend de 12 ans tient à la douceur moelleuse et vanillée du Nikka Coffey Grain mais elle est largement dominée par les single malts qui entrent dans sa composition, elle rappelle le Taketsuru 12 ans mais avec des notes épicées encore plus affirmées et un soupçon d'amertume. La large palette aromatique de cet assemblage fruité et chocolaté en fait en tous cas un whisky gourmand.

Nikka 12 ans, un blend sous le signe du malt

Au nez, on retrouve avec ce blend les arômes de caramel vanillé du Nikka Coffey Grain et des notes fruitées enrobées de saveurs maltées. L'influence des fûts s'affirme au palais, ramenant un bouquet d'épices sur un fond de thé noir et de chocolat révélant un soupçon de caractère tannique. Une très fine note fumée complète le tableau pour vous faire atteindre une plénitude dans l'expérience.

Mars Maltage Cosmo

2016-10-18T20:03:58Z

Le Mars Maltage Cosmo, dernière création de la distillerie Shinshu, est un blended malt, assemblage de single malts distillés sur place et de single malts écossais. Takehira Koteru, master blender de Shinshu, distillerie perchée à 800 m au cœur des alpes japonaises, maîtrise l'art de la composition des blends et mise sur ce savoir-faire comme beaucoup d'autres maîtres japonais pour produire des expressions étonnantes tout en palliant la pénurie de single malts japonais.

Avec le Cosmo, Mars nous sert un blended malt fougueux, riche en arômes, épicé et porté par des notes fruitées.

Fondée en 1985 et ayant repris la distillation de whisky en 2011, Shinshu produit également de l'eau de vie de prune, elle fait vieillir ses whiskies dans des fûts de sherry, de brandy et de bourbon.

Un blended malt cosmopolite

Au nez, ce blended malt se révèle déjà puissant, fruité et élégant. Les notes de fruits rouges s'expriment ensuite au palais et viennent compléter un bouquet poivré et herbacé. La finale florale prolonge le caractère fruité grâce à des saveurs de fruits mûrs. Un assemblage savant de malts bien vif qui saura éveiller vos papilles.

Miyagikyo Single Malt

2016-04-23T07:30:43Z

La Maison Nikka a finalement lancé la relève avec ce Miagikyo Single Malt et son frère de chez Yoichi et trouvé une réponse à la pénurie de stocks de fûts. L'art de l'assemblage est mis à profit pour produire ces single malts ici sous le signe des fûts de sherry apportant une amplitude aromatique affirmée. Toujours fidèle à la signature élégante de la distillerie Miagikyo ce single malt aérien saura vous séduire.

Miyagikyo single malt marqué par le sherry

Le profil joliment fruité vous charmera à l'apéritif. Les fûts de sherry apportent des touches épicées et chocolatées et en sirotant bien votre gorgée vous pourrez déceler une note de noix de coco rafraîchissante.

Yoichi Single Malt

2016-04-23T06:46:35Z

La maison Nikka apporte avec le Yoichi Single Malt sa réponse à la pénurie durable de fûts d'âge vénérable avec une expression sans mention d'âge qui va porter seule le flambeau de cette marque historique. Jouant à merveille de sa science de l'assemblage, Nikka a su produire un single malt équilibré tirant le meilleur profit des malts plus ou moins jeunes qui entrent dans sa composition. Le bouquet fruité est porté par une note fumée subtile et s'affirme grâce aux 45° d'alcool qui lui confèrent une certaine robustesse.

Un jeune Yoichi qui fait preuve de maturité

Un nez vif révèle d'entrée de jeu la fougue de ce single malt dernier né des chais de Yoichi, que les maîtres assembleurs ont su aussi rendre délicat. En effet des notes épicées et florales viennent enrichir la dominante fruitée de ce whisky encore distillé dans des alambics chauffés à feu nu de charbon, un petit anachronisme qui contribue à façonner l'esprit Yoichi.

Nikka Super Nikka Revival

2015-12-05T16:56:32Z

Le Super Nikka est une expression créée en 1962 par Masataka Taketsuru qui, ayant perdu sa femme un an plus tôt, a voulu lui dédier un assemblage qui concentre tout son art en mémoire de leur amour.

Cette édition Super Nikka Revival ressuscite la recette originale an mariant à merveille whisky de grain et single malt Yoichi légèrement tourbé pour livrer, dans une bouteille à l'identique, un blend exceptionnel très aromatique. La maturation en fûts de sherry apporte toute la richesse épicée dans un très bel équilibre entre fleurs poivrées et un palais moelleux.

Un blend Nikka qui tutoie les single malt

Le nez très aromatique s'ouvre sur des notes herbacées et épicées pour s'amplifier sur du tilleul qui vient affirmer le caractère végétal. On découvre ensuite au palais toute la rondeur de cet assemblage qui continue à vous transporter avec ses deux caractères onctueux et mielleux d'une part et aérien et floral de l'autre. La finale longue révèle le fût de sherry tout en vous emmenant dans un paysage de prairie verdoyante.

Hibiki Japanese Harmony

2015-08-13T14:14:50Z

Dernier né sans âge de la maison Suntory, le blended whisky Hibiki Japanese Harmony met en valeur les mêmes single malts et whiskies de grains déjà assemblés dans les versions 12, 17 et 21 ans. Une base de malts fruits d'un vieillissement de fûts de chênes américain.

Les fûts de Mizunara et Sherry apportent une note boisée qui va charpenter le produit. Les malts de la distillerie de Chita viennent affirmer la personnalité de ce blend issu de pas moins de 10 malts et whikies de grains, 5 types de fûts provenant des 3 distilleries Hakushu, Yamazaki et Chita.

Les master blenders Shingo Torii et Shinji Fukuyo ont créé ce qu'ils estiment être la nouvelle frontière des blends Hibiki, subtils et fruités, qui vous promettent de belles dégustations et une expérience des plus agréables.

Cette expression est en rupture momentanée.

Hibiki Harmony, le blend de la subtilité et de l'équilibre

Un blend très équilibré qui dès les premières inspirations vous révèlera un nez fruité et parfumé. Les belles notes boisées viendront ensuite subtilement accompagner les notes d'agrumes et de miel pour livrer une expérience gourmande complète.

Miyagikyo non age

2015-07-12T19:59:29Z

Vous recherchez un single malt doux et fruité à servir en apéritif, ce Miyagikyo non age de Nikka est pour vous. Les expressions sans mention d'âge vont devenir la règle pour les single malts japonais, en effet les distilleries n'arrivent plus à satisfaire la demande tout en assurant la fourniture nécessaire à l'élaboration des blends. Ce single malt délicat en est un représentant incontournable.

Dernières bouteilles disponibles avant rupture définitive.

Miyagikyo, un single malt féminin et sans âge

La palette très douce de ce single malt Miyagikyo s'annonce par des notes très florales. Au palais fruits exotiques et amandes se développent sur des notes plus épicées. Frais et équilibré, c'est un apéritif charmeur.

Miyagikyo 10 ans

2015-07-11T16:42:19Z

Ce Miyagikyo 10 ans d'âge est un classique de la distillerie, facile d'abord il vous attire par ses notes suaves, florales et légèrement fumées. Miyagikyo est réputée pour ses malts plutôt délicats, fruités et élégants, distillés à partir d'orge maltée importée d'écosse.

Ce single malt équilibré qui pourrait s'apparenter aux expressions du Speyside est une excellente initiation à tous ceux qui voudraient découvrir le whisky japonais.

Cette expression est définitivement remplacée par Miyagikyo Single Malt.

Un single malt délicat et floral

Les agrumes, la vanille et les notes florales qui caractérisent le nez de ce Miyagikyo 10 ans vous invitent à la découverte des notes plus épicées et chocolatées qui seront révélées au palais. Elles vous emmèneront vers les notes épicées et herbacées de la finale.

Nikka Coffey Malt

2015-07-11T15:32:24Z

Ce Nikka Coffey malt est un single malt d'orge distillé dans un alambic à distillation continue de type Coffey, sans surprise ce type d'expérimentation n'est pratiqué qu'au japon.

Et le résultat est à la hauteur, un profil aromatique hors du commun marqué par les agrumes et la prune trônant au milieu d'une corbeille fruitée. Face au succès rencontré, ce single malt édité initialement en séries limitées fait désormais partie du catalogue permanent de Nikka.

Un single malt très spécial

Tout en fraîcheur acidulée au nez, le palais se développe sur des notes de café et de vanille, toujours sur une base fruitée d'agrumes et de prune.

Lors de son lancement, Nikka s'était associé à une célèbre pâtisserie japonaise du 7^ème arrondissement de Paris pour créer deux desserts spéciaux à associer à ce single malt gourmand.

Le Yakiguri ﬂambé au Nikka, gâteau façonné avec des haricots rouges enrobés d'une pâte de châtaigne sucrée et grillée puis ﬂambé au Nikka Coffey Malt.

Le Fuyu no ne, clémentine évidée et farcie d'une gelée de son jus puis garnie d'un sirop au whisky Nikka Coffey Malt.

Les possibilités d'associations gourmandes avec ce type de whisky sont infinies.