Le Monde du Whisky

Jura Legacy 10 ans

2015-10-25T17:07:10Z

Le Jura Legacy, bien que distillé dans une île, est un whisky plus proche des expressions caractéristiques des Highlands ou même du Speyside. Les alambics typiques de la distillerie Jura sont connus pour produire des distillats légers et le Legacy en est la parfaite illustration.

Vieilli en fût de sherry, ce single malt fruité aux franches notes de miel développe des notes épicées, c'est un superbe compagnon pour un apéritif qui vous fera voyager du côté de cette île de Jura, petit havre du bout du monde. 40% de la production de la distillerie sont destinés aux singles malts Jura qui sont parmi les plus consommés au Royaume Uni.

Jura Legacy, un apéritif des plus fins

La note dominante du Jura Legacy est le miel, un miel floral et fruité. Cannelle et gingembre viennent chatouiller le palais pour vous laisser ensuite rêveur avec une touche finale de subtile fumée.

Jura whisky, la distillerie révolutionnaire

George — 2015-03-14T14:37:21Z

Jura est une île écossaise voisine d'Islay. Très difficile d'accès mais tellement accueillante grâce à la petite communauté soudée qui y vit, cette île abrite une distillerie qui adopte une posture » révolutionnaire » dans la façon d'aborder le whisky. En effet, l'expérience de la dégustation est pratiquée ici de façon complètement immersive, sur un bateau, la tête dans les embruns, ou bien dans un noir total permettant une focalisation complète sur le whisky. Jura whisky nous invite à une expérience sensorielle où chacun peut, sans craindre la critique, exprimer son vécu et les saveurs qu'il a perçues de façon très personnelle.

L'esprit frondeur des créateurs du Jura whisky a poussé ses dirigeants à imaginer une aventure couplée avec le quartier New Yorkais de Brooklyn, lui aussi rebelle, où le maître distillateur Willie Tait est allé créer un single malt en suivant l'inspiration des habitants du comté de Kings. C'est ainsi qu'est né le Jura Brooklyn, vieilli en fûts de bourbon, de Sherry Amoroso et de Pinot noir, révélant ainsi des notes de café et de miel, le tout enrobé dans un nuage de fumée.

Jura whisky, une histoire riche

Tirant son nom de celui du cerf dont il reste quelques milliers, cette île n'abrite pas plus de 200 habitants dont la vie tourne autour de la distillerie. La distillation dans cette île pétrie d'histoires extraordinaires remonte au début du 19^ème siècle ; après une longue période d'interruption elle reprit en 1963 quand la distillerie moderne Jura fût reconstruite et dotée de très hauts alambics permettant la distillation de styles de malts différenciés. Elle est la propriété du groupe Whyte and Mackay qui produit également les single malts Dalmore et Fettercairn.

A partir de 2010, les singles malts de Jura connaissent un succès phénoménal et occupent la 3^ème place sur le podium au Royaume Uni derrière Glenfiddich et Glenmorangie. Dotée de deux paires d'alambics, la distillerie destine 40% de sa production aux singles malts, chiffre conséquent par rapport à la moyenne de l'industrie.

Historiquement non tourbés, les single malts Jura se sont ouverts à la tourbe dès 2009 avec des expressions comme Superstition et Prophecy.

Gamme Jura

La gamme Jura whisky

Le Jura Origin vieilli pendant 10 ans dans des fûts de Bourbon, léger et délicat, qui révèle un parfum de chêne avec des saveurs de miel et de caramel. Ce whisky symbolise la renaissance de la communauté insulaire et de la distillerie Jura, le symbole celtique de la naissance en témoigne sur la bouteille.

Le Jura Superstition également vieilli en fût de bourbon, propose des saveurs de miel et de pin légèrement tourbées. L'ancienne croix Ankh, symbole de chance dans les îles occidentales, témoigne sur chaque bouteille des superstitions se transmettant entre générations.

Le Jura Diurach's Own est riche et corsé grâce à une maturation de 14 ans dans un fût en chêne blanc d'Amérique, avant passer deux ans dans un fût de sherry Amoroso Oloroso. C'est un whisky friandise révélant chocolat noir, agrumes et miel.

Le Jura Prophecy , est vielli en fûts de chêne du Limousin, il est très tourbé avec des notes de cannelle et d'air salin, le Prophecy est la seule expression sans filtration à froid de Jura.

Isle of Jura 1997 14 ans

2014-06-28T12:28:16Z

Chieftain's Choice est une gamme d'embouteillages millésimés en séries limitées, créée par le nez de la maison Ian McLeod, Anthony Mc Callum. Ce Jura de 14 ans a été distillé en 1997 et embouteillé (387 bouteilles) en 2012 après être passé par une finition en fût de chêne français. Sur chaque bouteille de cette gamme vous retrouverez des informations sur le type et le numéro de fût, le nombre de bouteilles, le millésime et l'âge du single malt. Certaines versions proviennent de distilleries aujourd'hui abandonnées qui vous invitent à un véritable voyage dans le temps.

Un Jura indépendant

La distillerie Jura basée sur l'île éponyme n'est séparée de l'île d'Islay que par un canal. Elle produit cependant des whiskies très différents, peu tourbés et plus suaves même si de nouvelles expressions tourbées comme Prophecy ou Superstition ont fait leur apparition. Ce single malt donne une sensation de fraîcheur avec une dominante de céréale sur une légère note tourbée.

Jura 16 ans

2014-06-28T12:28:16Z

Le malt non tourbé de la distillerie donne naissance à un Jura 16 ans riche et délicat qui mélange douceur et fermeté. La maturation de ce single malt est originale : 90% du distillat vieilli dans des fûts de chêne blanc américain et les 10% restants vieillissent dans des fûts de xérès oloroso. Il en résulte un whisky d'une grande finesse, à la robe cuivrée. L'estampille de la bouteille indique que c'est le whisky préféré des habitants : « Diurachs' Own » ou le « choix des habitants de l'île de Jura ».

Un single malt à la douceur enchanteresse

Avec un nez de miel et d'épices, avec en bouche des notes de chocolat et d'orange et une finale qui révèle la noix, l'anis et le café, ce nectar offre un avant-goût de fêtes Noël.

Whisky officiel et whisky de négoce

George — 2014-05-05T05:27:42Z

L'histoire des négociants remonte à la fin du 19° siècle, quand le malt embouteillé a commencé à remplacer le whisky consommé directement à partir des fûts. Les taxes imposées à cette époque, entraînèrent la disparition d'un grand nombre de petites distilleries. Le marché se concentra et les malts étaient principalement utilisés pour produire des blends. Cependant, un marché de niche persista et les négociants pionniers se mirent à produire des bouteilles de single malt à partir des fûts qu'ils se procuraient.

C'est au milieu du XX° siècle que les groupes possédant les distilleries se sont lancés dans l'embouteillage de malt à leur tour. Aujourd'hui, le secteur des embouteillages indépendants fait partie intégrante du marché du single malt pour le plus grand bonheur des aficionados. Les négociants ont souvent accès à des malts parmi les plus recherchés et font appel aux meilleurs maîtres de chai pour les mettre en valeur.

Les embouteillages officiels sont directement issus des distilleries dont ils portent le nom et sont généralement le résultat de l'assemblage de plusieurs dizaines de fûts. Tout l'art du maître de chai est mis à contribution afin de maintenir le fil rouge du profil gustatif à travers les années.

Cependant, il arrive aux distilleries, notamment en période de surproduction, de céder des fûts à des négociants ou Independent Bottlers, qui produisent alors des embouteillages issus d'un fût unique, les single casks ou single barrels, ou bien résultant de l'assemblage d'un petit nombre de fûts, les small batches. Ces bouteilles en nombre limité sont distribuées de façon plus confidentielle. D'une édition à l'autre, le produit final peut varier et on ne retrouvera pas nécessairement les mêmes caractéristiques. Dernièrement, certains assembleurs comme Douglas Laing ont innové en introduisant les double barrel qui associent deux malts.

Certaines distilleries comme Balvenie, Glenfarclas, Glenfiddich et Glenmorangie ou Ardbeg du groupe LVMH ne proposent jamais de fûts aux négociants, alors que d'autres comme Brora, Caol Ila, Clynelish ou Laphroaig sont des fournisseurs réguliers.

Gordon Macphail Elgin

La famille des négociants embouteilleurs est composée de groupes de tailles très différentes allant du micro artisanat à une entreprise comme Gordon & Macphail, née à Elgin au milieu du XIX° siècle et qui dispose de plus de 7000 fûts dans ses chais. Venant du négoce, Gordon & Macphail a racheté la distillerie Benromach pour la sauver et la relancer.

Douglas Laing, fondé en 1949, est un des autres embouteilleurs influents. Il commercialise des marques très connues comme Old Malt Cask, Provenance et Big Peat et a développé de nouvelles filiales comme Langside Distillers qui commercialise la gamme Hepburn's Choice. Ayant débuté dans le blending de whisky, Douglas Laing se développe aujourd'hui principalement dans les single malts.

Ayant ses racines à Glasgow comme Douglas Laing, et aujourd'hui installé dans le Speyside, Duncan Taylor a débuté dans le négoce de fûts et possède une ligne complète d'embouteillage et de packaging. Duncan Taylor propose une gamme très large dans laquelle on trouve Octave et Dimensions et développe aujourd'hui l'art de l'assemblage avec de nouveaux blends "révolutionnaires".

Des propriétaires de distilleries qui commercialisent des embouteillages officiels comme Ian Mac Leod (Glengoyne, Tamdhu) peuvent aussi enrichir leur gamme en produisant des embouteillages à partitr de fût achetés à d'autres distilleries. C'est ainsi que naquit Chieftain's Choice la prestigieuse collection orchestrée par Antony Mc Callum-Caron.

Voici une liste non exhaustive de négociants indépendants :
Adelphi
Berry Bros & Rudd
Blackadder
Cadenhead
Dewar Rattray
Douglas Laing
Duncan Taylor
Gordon & Macphail
Glenkeir
Langside Distillers