Le Monde du Whisky

Buvez comme une baleine, ou le Whisky décomplexé version 60's

Corto — 2015-05-08T15:17:21Z

Marrante cette publicité pour le « Red », un blended Whisky Japonais de grande consommation distillé par la Maison Suntory (Hibiki, Yamazaki, Hakushu) ; Créé en 1930 le Red est encore distribué aujourd'hui au Japon et en Extrême-Orient.

Un détail qui a son importance : il titre… 39° ! impensable en Europe et aux États-Unis où un minimum de 40° est requis pour avoir le droit à l'appelation Whiskey ou whisky.

Cette publicité au graphisme d'avant-garde a été publiée en…1966 avec une vingtaine d'autres visuels plus ou moins réussis ; autre détail, tous les personnages sont européens. Il lui suffirait d'un petit toilettage pour passer aisément sur les médias du XXI ème siècle sans “rougir”.

Le texte de la pub par contre, avec la pression actuelle des législations sur l'alcool, passerait directement à la moulinette des censeurs, voyez plutôt :

Red peut faire de vous une baleine ! Une vraie grande baleine ! buvez comme une baleine ! (hep ! Garcon ! Un jerrican de Red et que ça saute ! ndlr) Être capable de boire comme une baleine est un art de la virilité (au risque de devenir un gros cachalot ndlr) Pour atteindre cet « art » les samouraïs s'entraînaient autrefois pendant de longues périodes (à sabrer et picoler dans les chais des distilleries ? ndlr). C'est tellement plus facile aujourd'hui car il y a « Red » ! même les débutants peuvent boire à volonté ! Vous pouvez sans perdre de temps devenir rapidement une grande baleine ! (et vous marrer comme une baleine ! ndlr).

Tout le monde n'est pas un samouraï, c'est pourquoi Le Monde du Whisky vous recommande de DÉGUSTER votre whisky dans un verre à dégustation (et non dans un seau) en écoutant chanter les baleines...

Publicité Japonaise peinte de 1930 : la bière Sakura

Corto — 2015-02-22T17:34:20Z

Cette jolie Japonaise parée d'une mousseline transparente très sexy brandit un demi de bière Sakura (cerisier fleuri en Japonais). Clin d'œil à la statue de la liberté, elle porte l'étendard de la marque orné d'une fleur stylisée. Posture conquérante, elle est plantée devant la Chine et préfigure l'occupation de la Mandchourie de 1937. À l'arrière plan, le pays du soleil levant baigne dans une lumière dorée qui inondera bientôt la peau laiteuse de la belle.

Le Japon est l'autre pays de la bière (tradition séculaire) et du… whisky depuis 1924. Propriété du groupe Suntory, Yamazaki est la plus ancienne distillerie du pays. Elle produit les célèbres Hibiki, Hakushu et Yamazaki. « Kampaï ! » (à la vôtre en Japonais) éviter absolument « tchin tchin » qui veut dire pénis !

Whisky japonais, prenez le temps de le découvrir

George — 2014-10-26T08:51:58Z

Quoi, du whisky japonais ? Que de fois on entend cette réplique quand on aborde la question des whiskies produits au pays du soleil levant, mais c'est une réalité, le Japon est en train de réussir son entrée dans la cour des grands, les chiffres en témoignent.

Le Japon, un acteur majeur du monde du whisky

p>En 2010, le whisky japonais représentait 5% du whisky consommé dans le monde, une marque comme Nikka a multiplié par 20 ses exportations depuis 2006 alors que Suntory vise près de 4 millions de bouteilles exportées en 2016. Oui le Japon est bien la troisième puissance du whisky derrière l'Ecosse et les Etats Unis et devant l'Irlande. Et les single malts et blends japonais continuent à rafler les médailles aux concours internationaux, comme lors du World Whisky Awards de 2008 qui vit un Yoichi gagner le prix de meilleur single malt et un Hibiki 30 ans celui de meilleur blended whisky.

Le Monde du Whisky

Le whisky japonais, une histoire qui débute au début du siècle dernier

L'histoire d'amour entre le Japon et le whisky débute avec la création de la première distillerie à Yamazaki en 1923 et le célèbre Masetsaka Taketsuru parti étudier la chimie à Glasgow. Il réussit à effectuer des stages de formation dans plusieurs distilleries écossaises comme Longmorn, Bo'Ness et Campbeltown et en revint avec des centaines de pages de notes sur les méthodes de fabrication du whisky. Les premières tentatives de production de whisky au japon remontent au milieu du 19^ème siècle, époque à laquelle ils découvrent ce breuvage dans le sillage de la flotte américaine du commandant Perry.

Masataka Taketsuru père du whisky japonais

Le Monde du Whisky

Mais Taketsura sera l'initiateur dans la production de single et blended malts de qualité avec l'application stricte des méthodes écossaises dans un environnement japonais propice mettant à profit le savoir faire dans la production de Saké. Il sera ainsi à l'origine du savoir faire de la distillerie Yamazaki mais aussi, en 1940, il fonde le groupe Nikka et élabore son premier whisky à Yoichi.

Aujourd'hui, on compte sept distilleries en activité au Japon, elles produisent toutes des single malts de renom. Ces distilleries sont généralement dotées d'alambics de formes variées permettant de produire des whiskies de styles assez différents sur un même site. Les artisans japonais sont également passés maîtres dans le choix des souches de levures et l'assemblage de différentes céréales, savoirs faire qui avec celui de l'utilisation d'alambics de formes différentes permettent la production de whiskies d'une très grande variété.

Le whisky japonais, un savoir faire indéniable

Les méthodes d'élaboration du whisky japonais s'inspirent donc largement du modèle écossais :
– Double distillation dans des pots stills
– Orge maltée importée d'écosse ou d'australie
– Fûts de chêne américain ou de bourbon importés d'écosse et des Etats Unis et fûts de xérès en provenance d'Espagne. Le chêne japonais dit « mizunara » est utilisé également pour une partie des fûts, les whiskies ainsi vieillis présenteront des notes d'encens et de noix de coco.

Cependant, les conditions climatiques au japon sont plus proches de celles du kentucky que de celles de l'écosse, il en résulte une maturation relativement rapide semblable à celle du bourbon. Autre concession faite au whiskey américain, le filtrage du distillat sur du charbon de bambou qui n'est pas sans rappeler le procédé de Jack Daniel's utilisant le charbon d'érable.

Les distilleries de single malt japonais en activité sont :

Yamazaki (groupe Suntory), située à proximité de Kyoto, la pionnière dont le single malt s'est hissé dans le top 10 des singles malts les plus vendus au monde

Yoichi (Whisky Nikka), située en altitude sur la côte nord de Hokkaido, soumise en hiver à un climat rigoureux. Comme Yamazaki, elel a été fondée avant la guerre.

Chichibu (Whisky Ichiro's Malt), lancée en 2008, elle a rapidement prouvé qu'elle était un acteur à part entière du whisky japonais

Hakushû (Groupe Suntory), au cœur des Alpes japonaises méridionales à 700 m d'altitude

Miyagikyô (Whisky Nikka), fondée en 1969 sur un site entouré de montagnes dans la campagne de Miyagi

Fuji Gotemba (Kirin), au sein de la forêt aux pieds du mont Fuji

White Oak (Eigashima Shuzô), petite distillerie située en bord de mer près de Hyôgo

Hakushu Distiller's Reserve

2014-08-18T08:09:57Z

Ce nouveau single malt sans mention d'âge vient enrichir la gamme Hakushu en démontrant tout le savoir faire de cette distillerie de Suntory. En effet, il est le fruit de l'assemblage de malts légèrement et très tourbés, plus ou moins vieux de 3 à 18 ans, mûris dans différents types de fûts, Il en résulte ce whisky frais et riche en arômes. La distillerie Hakushu située au cœur des "Alpes japonaises", produit une grande variété de single malts aux saveurs fruitées et poivrées.

Cette expression est en rupture définitive, Le Monde Du Whisky vous conseille la découverte du Yoichi Single Malt un whisky au bouquet fruité porté par une note subtile de fumée.

Un savant assemblage

Marqué par des notes d'agrumes et de thé fumé, ce whisky développe une palette fleurie qui révèle également des notes végétales ajoutant à sa fraîcheur. Un des malts utilisés dans l'assemblage de ce whisky est un 18 ans d'âge vieilli en fût de chêne blanc américain qui apporte une touche boisée contribuant à en former le caractère unique.

Récompenses

Double Médaille d'Or au San Francisco World Spirits Competition 2013, Hakushu est un habitué des podiums.

Hakushu 12 ans

2014-08-17T17:09:17Z

La distillerie Hakushu, perchée sur les flancs d'un majestueux pic de granit au cœur des "Alpes japonaises", produit une grande variété de single malts aux saveurs fruitées et poivrées. Ce single malt très subtilement tourbé, vif, floral et fruité saura vous charmer en toute délicatesse. C'est un pur produit de la forêt qui a été maintes fois primé à des concours internationaux.

Cette expression est en rupture définitive, Le Monde Du Whisky vous conseille la découverte du Yoichi Single Malt un whisky au bouquet fruité porté par une note subtile de fumée.

Un single malt qui respire la forêt

Le nez révèle des arômes d'herbe coupée, d'agrumes et de fruits exotiques. Le caractère floral se confirme au palais. Fruits mûrs et poivre forment un ensemble bien équilibré, relevé par une touche de tourbe caractéristique qui se confirme dans la finale avant d'évoluer sur des notes cendrées et végétales.

Récompenses

Double Médaille d'Or au San Francisco World Spirits Competition 2013, Hakushu est un habitué des podiums.