Le Monde du Whisky

Octomore 10.3

Corto — 2019-10-20T15:41:41Z

Avec la nouvelle série 10 de la saga Octomore sortie en Ocobre 2019, Bruichladdich explore une fois de plus de nouveaux territoires autour de la tourbe délicatement mariée à l'eau de vie. Distillé en 2013 à partir d'orge cultivée dans la ferme distillerie et vieilli en fûts de chêne américain pour 6 ans, l'Octomore 10.3 opère un tour de magie en tirant le meilleur des fûts de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels qui lui permettent de murir de façon si élégante.

Sur le papier la série 10 des Octomore est la moins tourbée de la collection, mais on ne se trompera pas à la dégustation, la magie Octomore opère. Marqué par la tourbe sèche, le nez révèlera des notes d'agrumes et des effluves marines de coquillages. Le palais se montrera très fruité sur un fond de miel et de vanille marquant l'influence des fûts de bourbon. La finale un peu chocolatée sera dominée par la tourbe médicinale.

The GlenDronach Parliament 21 ans

Corto — 2019-03-24T18:30:03Z

Ce Glendronach fidèle à la tradition de la distillerie est un single malt placé sous le signe des notes fruitées. Sa maturation de 21 ans dans des fûts de Xeres Oloroso et Pedro Ximenez en font un whisky typique dans la famille des « sherry ». C'est décidément un whisky gourmand et épicé qui saura vous faire vivre une expérience intense. Parliament fait référence à la colonie de corbeaux ayant élu domicile non loin de la distillerie depuis près de 200 ans. A croire que les corbeaux ont bien veillé sur lui, puisqu'il a été élu meilleur single malt des highlands par le World whisky awards 2018.

Un single malt somptueusement fruité

Richement fruité, ce single malt vous offre dès les premières notes au nez des effluves de fruits rouges et d'orange. Au palais ces notes viennent enrichir un fond chocolaté et épicé, le tout procurant un intense résultat gourmand. La finale longue s'enrichit de notes aromatiques herbacées qui viennent compléter la complexité de ce single malt d'exception.

Bruichladdich Islay Barley

2016-12-04T13:47:21Z

Cette nouvelle édition 2009 du Bruichladdich Islay Barley est toujours produite à partir d'orge cultivée exclusivement sur l'île. Distillé tout doucement dans un alambic datant de l'époque victorienne, cette expression permet à l'équipe de Bruichladdich d'exprimer encore une fois son amour du terroir.

Chez Bruichladdich, on cultive la notion de cuvée comme on le ferait pour un grand vin, en travaillant l'assemblage et l'origine des céréales pour produire des single malt à la personnalité affirmée, à l'instar de cette édition 2009.

On déguste ici un jeune whisky bien structuré et charpenté, avec des notes fruitées et vanillées exotiques que vous découvrirez dans ce single malt bien moelleux.

Un single malt du terroir Islay richement fruité

Au nez, vous pouvez vous imaginer une corbeille de fruits bientôt soutenus par des arômes floraux. Le palais enchaîne sur des notes d'agrumes enrobées de miel, et laisse la place à des biscuits aux amandes et au gingembre. Au final un dram bien chaleureux.

Glen Moray Port Cask Finish

2016-12-03T10:21:47Z

Glen Moray est implantée dans les faubourgs d'Elgin, au cœur du Speyside, sur la rivière Lossie depuis 1897. Largement sous-évalués sous l'ère LVMH, les single malt façonnés par l'équipe dévouée de la distillerie ont regagné leurs lettres de noblesses depuis la cession réalisée en 2008.

Nous avions rencontré Graham Coull, directeur et maître-assembleur de la distillerie Glen Mora à la fête du malt 2015. Il nous avait épaté avec plusieurs expressions très travaillées dont certaines affinées en fûts de madère ou de porto. Nous vous proposons cette référence Port Cask Finish démarrée en 2014 qui table sur une finition de 8 mois en fût de Porto Tawny en donnant un single malt doux et fruité, les épices n'étant jamais loin avec ce type de finition. Présenté dans un élégant coffret avec deux verres, ce single malt est un cadeau qui saura faire des heureux.

Une finition port cask gourmande pour ce Glen Moray

Les raisins secs s'imposent déjà au nez et sont accompagnés par la vanille pour révéler une bouche épicée. Les tannins du fût de porto persistent sur une finale couronnée par les notes caramélisées ayant enchanté le palais.

Balblair 2005

2016-06-18T07:17:39Z

Balblair, distillerie des Highlands qui n'édite que des expressions millésimées, a lancé fin 2015 le Vintage 2005 pour remplacer le 2003. Encore une expression classique et très équilibrée vieillie en fûts de bourbon au caractère fruité sur un fond de vanille typique.

C'est un singe malt très frais et très abordable sans se départir de son élégance. Nichée sur une rive du Dornoch Firth, à l'ombre de la grande Glenmorangie sur ces terres si riches en histoire, Balblair continue à bâtir la sienne avec ses millésimes de qualité.

Un single malt aux parfums d'agrumes

Avec ce Balblair 2005, les zestes d'agrumes vous chatouilleront les narines qui se réveilleront aussi grâce aux notes vanillées et florales qui viennent compléter le bouquet. La douceur fruitée du palais vous fera penser à un toffee qu'une finale épicée viendra relever.

Miyagikyo Single Malt

2016-04-23T07:30:43Z

La Maison Nikka a finalement lancé la relève avec ce Miagikyo Single Malt et son frère de chez Yoichi et trouvé une réponse à la pénurie de stocks de fûts. L'art de l'assemblage est mis à profit pour produire ces single malts ici sous le signe des fûts de sherry apportant une amplitude aromatique affirmée. Toujours fidèle à la signature élégante de la distillerie Miagikyo ce single malt aérien saura vous séduire.

Miyagikyo single malt marqué par le sherry

Le profil joliment fruité vous charmera à l'apéritif. Les fûts de sherry apportent des touches épicées et chocolatées et en sirotant bien votre gorgée vous pourrez déceler une note de noix de coco rafraîchissante.

Bruichladdich the Classic Laddie Scottish Barley

2016-01-16T16:18:30Z

Bruichladdich a utilisé de l'orge exclusivement écossaise pour élaborer cette expression emblématique du caractère de la distillerie, style floral et attention particulière portée au terroir. Jim McEwan le maître de chais a sélectionné les fûts un par un afin de réaliser le Classic Laddie Scottish Barley, ce single malt qu'il a voulu créer comme signature ultime de la marque.

Bruichladdich qui destine toute sa production à ses single malts pratique une distillation très lente obtenue par un contrôle très fin de la température, procédé nommé trickle distilling.

The classic laddie, Un single malt aux allures de Dandy

Le nez s'ouvre sur une note mentholée avant que tout un bouquet de fleurs de prairie mette tous vos sens en alerte. L'addition d'une goutte d'eau révèlera des notes citronnées et caramélisées.

Le palais est résolument fruité et en fermant les yeux vous sentirez les embruns rafraîchissant d'Isaly vous caresser le visage.

La finale longue et chaleureuse vous fait rêver à une soirée qui ne fait que commencer.

Jameson Gold Reserve

2015-10-21T17:38:34Z

Jameson est le plus connu des whiskey irlandais et son expression Gold Reserve est un produit sophistiqué fruit de l'assemblage de trois irish whiskey de 13 ou 14 ans d'âge ayant séjourné dans des fûts de chêne neuf, de Xérès et de Bourbon. C'est un représentant typique de la famille des « pot still » irlandais, au caractère gras et onctueux.

Produit par la distillerie de Middleton, la plus moderne d'Europe, le whiskey Jameson se retrouve sur les étagères des bars de tous les continents. Malgré le caractère familier de Jameson, on se laissera surprendre par cette expression somptueuse savamment assemblée. Une belle idée de cadeau que cette bouteille raffinée avec son étui spécial.

Jameson Gold Reserve, un rayon de miel doré

Cet assemblage unique de 3 types de fûts produit un arôme boisé typique du fût de sherry. Ensuite, des notes de miel crémeux viennent produire un palais crémeux que des notes poivrées viendront étoffer.

Hibiki Japanese Harmony

2015-08-13T14:14:50Z

Dernier né sans âge de la maison Suntory, le blended whisky Hibiki Japanese Harmony met en valeur les mêmes single malts et whiskies de grains déjà assemblés dans les versions 12, 17 et 21 ans. Une base de malts fruits d'un vieillissement de fûts de chênes américain.

Les fûts de Mizunara et Sherry apportent une note boisée qui va charpenter le produit. Les malts de la distillerie de Chita viennent affirmer la personnalité de ce blend issu de pas moins de 10 malts et whikies de grains, 5 types de fûts provenant des 3 distilleries Hakushu, Yamazaki et Chita.

Les master blenders Shingo Torii et Shinji Fukuyo ont créé ce qu'ils estiment être la nouvelle frontière des blends Hibiki, subtils et fruités, qui vous promettent de belles dégustations et une expérience des plus agréables.

Cette expression est en rupture momentanée.

Hibiki Harmony, le blend de la subtilité et de l'équilibre

Un blend très équilibré qui dès les premières inspirations vous révèlera un nez fruité et parfumé. Les belles notes boisées viendront ensuite subtilement accompagner les notes d'agrumes et de miel pour livrer une expérience gourmande complète.

Nikka Coffey Malt

2015-07-11T15:32:24Z

Ce Nikka Coffey malt est un single malt d'orge distillé dans un alambic à distillation continue de type Coffey, sans surprise ce type d'expérimentation n'est pratiqué qu'au japon.

Et le résultat est à la hauteur, un profil aromatique hors du commun marqué par les agrumes et la prune trônant au milieu d'une corbeille fruitée. Face au succès rencontré, ce single malt édité initialement en séries limitées fait désormais partie du catalogue permanent de Nikka.

Un single malt très spécial

Tout en fraîcheur acidulée au nez, le palais se développe sur des notes de café et de vanille, toujours sur une base fruitée d'agrumes et de prune.

Lors de son lancement, Nikka s'était associé à une célèbre pâtisserie japonaise du 7^ème arrondissement de Paris pour créer deux desserts spéciaux à associer à ce single malt gourmand.

Le Yakiguri ﬂambé au Nikka, gâteau façonné avec des haricots rouges enrobés d'une pâte de châtaigne sucrée et grillée puis ﬂambé au Nikka Coffey Malt.

Le Fuyu no ne, clémentine évidée et farcie d'une gelée de son jus puis garnie d'un sirop au whisky Nikka Coffey Malt.

Les possibilités d'associations gourmandes avec ce type de whisky sont infinies.