Le Monde du Whisky

Arran The Sauternes cask finish

2017-12-08T08:50:00Z

Construite il y a une vingtaine d'année sur cette île baignée par le gulf stream, Arran bénéficie de ce micro climat qui fait vieillir ses single malt plus rapidement. L'Arran Sauternes cask finish est un single malt qui a maturé pendant 8 ans dans des fûts traditionnels puis entamé une finition dans des fûts de Sauternes sous l'œil avisé du maître de chai James MacTaggart, spécialiste de l'affinage.

L'équilibre entre les deux influences du fût de bourbon et du fût de Sauternes est savamment dosé pour donner un résultat exceptionnel. Nous voici donc en compagnie d'un single malt racé, qui dégage des arômes de miel et de fruits mûrs. Des notes d'agrumes viennent parachever le caractère fruité.

Un single malt pâtissier

Au nez, cet Arran exprime des notes de miel et d'abricots avec des effluves florales en toile de fond. Au palais, un bouquet d'épices, de raisins secs et de zestes d'agrumes vient révéler toute la complexité de cette expression.

Bruichladdich Islay Barley

2016-12-04T13:47:21Z

Cette nouvelle édition 2009 du Bruichladdich Islay Barley est toujours produite à partir d'orge cultivée exclusivement sur l'île. Distillé tout doucement dans un alambic datant de l'époque victorienne, cette expression permet à l'équipe de Bruichladdich d'exprimer encore une fois son amour du terroir.

Chez Bruichladdich, on cultive la notion de cuvée comme on le ferait pour un grand vin, en travaillant l'assemblage et l'origine des céréales pour produire des single malt à la personnalité affirmée, à l'instar de cette édition 2009.

On déguste ici un jeune whisky bien structuré et charpenté, avec des notes fruitées et vanillées exotiques que vous découvrirez dans ce single malt bien moelleux.

Un single malt du terroir Islay richement fruité

Au nez, vous pouvez vous imaginer une corbeille de fruits bientôt soutenus par des arômes floraux. Le palais enchaîne sur des notes d'agrumes enrobées de miel, et laisse la place à des biscuits aux amandes et au gingembre. Au final un dram bien chaleureux.

Rozelieures rare collection

2016-12-03T13:16:51Z

Rozelieures rare collection, vieilli en fûts de Sauternes pendant 7 ans est un single malt subtilement tourbé. Grâce à ces fûts, ce whisky tout en rondeur présente une dominante de notes de fruits mûrs et présente un caractère assez atypique.

Fidèle à sa tradition, Rozelieures utilise de l'orge de Lorraine et affine ses whiskies dans deux chais différents, ce qui lui permet de jouer à fond sur l'assemblage pour élargir la gamme aromatique des single malt qu'il nous propose.

Un whisky à siroter dans une bibliothèque

Moelleux à souhait se single malt s'ouvre sur des notes d'orange confite rehaussées par l'influence épicée du fût et le fumé subtil teinté d'une touche de cuir obtenu par l'utilisation d'une orge légèrement tourbée.

Glen Moray Port Cask Finish

2016-12-03T10:21:47Z

Glen Moray est implantée dans les faubourgs d'Elgin, au cœur du Speyside, sur la rivière Lossie depuis 1897. Largement sous-évalués sous l'ère LVMH, les single malt façonnés par l'équipe dévouée de la distillerie ont regagné leurs lettres de noblesses depuis la cession réalisée en 2008.

Nous avions rencontré Graham Coull, directeur et maître-assembleur de la distillerie Glen Mora à la fête du malt 2015. Il nous avait épaté avec plusieurs expressions très travaillées dont certaines affinées en fûts de madère ou de porto. Nous vous proposons cette référence Port Cask Finish démarrée en 2014 qui table sur une finition de 8 mois en fût de Porto Tawny en donnant un single malt doux et fruité, les épices n'étant jamais loin avec ce type de finition. Présenté dans un élégant coffret avec deux verres, ce single malt est un cadeau qui saura faire des heureux.

Une finition port cask gourmande pour ce Glen Moray

Les raisins secs s'imposent déjà au nez et sont accompagnés par la vanille pour révéler une bouche épicée. Les tannins du fût de porto persistent sur une finale couronnée par les notes caramélisées ayant enchanté le palais.

Teeling Single Malt

2016-12-01T21:48:08Z

Embouteilleur indépendant à Dublin, Teeling y a récemment inauguré sa propre distillerie en plein centre-ville, la première nouvelle distillerie depuis 125 ans. Ce single malt récompensé par les Awards de whisky magazine est un assemblage savant de malts dont certains de 23 ans d'âge, ont maturé dans cinq fûts différents de sherry, bourgogne blanc, cabernet-sauvignon, porto et madère.

Cette formule exceptionnelle produit un single malt riche, au caractère affirmé et charmeur. Fruité dès les premières inhalations, ce whiskey révèle des notes de fruits exotiques dans une texture soyeuse. Ce single malt affiche décidément un rapport valeur prix exceptionnel.

Teeling single malt, the spirit of Dublin

L'influence des maturations dans différents fûts se fait sentir dans la complexité aromatique de ce single malt où fruits mûrs et agrumes sont rehaussés par des notes épicées de poivre et gingembre, notamment sur la finale. Un équilibre tout en raffinement.

Mars Maltage Cosmo

2016-10-18T20:03:58Z

Le Mars Maltage Cosmo, dernière création de la distillerie Shinshu, est un blended malt, assemblage de single malts distillés sur place et de single malts écossais. Takehira Koteru, master blender de Shinshu, distillerie perchée à 800 m au cœur des alpes japonaises, maîtrise l'art de la composition des blends et mise sur ce savoir-faire comme beaucoup d'autres maîtres japonais pour produire des expressions étonnantes tout en palliant la pénurie de single malts japonais.

Avec le Cosmo, Mars nous sert un blended malt fougueux, riche en arômes, épicé et porté par des notes fruitées.

Fondée en 1985 et ayant repris la distillation de whisky en 2011, Shinshu produit également de l'eau de vie de prune, elle fait vieillir ses whiskies dans des fûts de sherry, de brandy et de bourbon.

Un blended malt cosmopolite

Au nez, ce blended malt se révèle déjà puissant, fruité et élégant. Les notes de fruits rouges s'expriment ensuite au palais et viennent compléter un bouquet poivré et herbacé. La finale florale prolonge le caractère fruité grâce à des saveurs de fruits mûrs. Un assemblage savant de malts bien vif qui saura éveiller vos papilles.

Miyagikyo Single Malt

2016-04-23T07:30:43Z

La Maison Nikka a finalement lancé la relève avec ce Miagikyo Single Malt et son frère de chez Yoichi et trouvé une réponse à la pénurie de stocks de fûts. L'art de l'assemblage est mis à profit pour produire ces single malts ici sous le signe des fûts de sherry apportant une amplitude aromatique affirmée. Toujours fidèle à la signature élégante de la distillerie Miagikyo ce single malt aérien saura vous séduire.

Miyagikyo single malt marqué par le sherry

Le profil joliment fruité vous charmera à l'apéritif. Les fûts de sherry apportent des touches épicées et chocolatées et en sirotant bien votre gorgée vous pourrez déceler une note de noix de coco rafraîchissante.

Maker's Mark

2015-12-14T18:32:41Z

La maison Maker's Mark cultive sa différence en produisant ce bourbon devenu culte par petits lots ou small batchs, pas plus de 19 fûts à la fois. La première bouteille éditée en 1958 portait déjà la marque de fabrique caractéristique, le fameux enrobage en cire rouge du bouchon, coulé à la main, et le mot Whisky orthographié à l'anglaise. Dès l'origine, les hommes qui ont imaginé ce bourbon ont opté pour le blé en remplacement du seigle, car ils voulaient un bourbon suave et doux.

Les fûts sont laissés à mûrir pendant environ 6 ans, seul le maître de chai décide à quel moment chaque fût terminera son long sommeil pour être embouteillé, peu importe si cela prend un an de plus. Soucieux de garder une constance parfaite du caractère de leur bourbon, les artisans de Maker's Mark procèdent à des rotations des fûts dans les chais afin de cibler la maturation la plus uniforme possible.

Maker's Mark, le plus doux des bourbons

Au nez, caramel et vanille vous annoncent la douceur qui va suivre et qui sera contrastée par le taux d'alcool puisque ce bourbon est embouteillé à 45°. Au palais, les fruits secs viendront enrichir la palette douce et subtile de ce whisky devenu culte.

Nikka Super Nikka Revival

2015-12-05T16:56:32Z

Le Super Nikka est une expression créée en 1962 par Masataka Taketsuru qui, ayant perdu sa femme un an plus tôt, a voulu lui dédier un assemblage qui concentre tout son art en mémoire de leur amour.

Cette édition Super Nikka Revival ressuscite la recette originale an mariant à merveille whisky de grain et single malt Yoichi légèrement tourbé pour livrer, dans une bouteille à l'identique, un blend exceptionnel très aromatique. La maturation en fûts de sherry apporte toute la richesse épicée dans un très bel équilibre entre fleurs poivrées et un palais moelleux.

Un blend Nikka qui tutoie les single malt

Le nez très aromatique s'ouvre sur des notes herbacées et épicées pour s'amplifier sur du tilleul qui vient affirmer le caractère végétal. On découvre ensuite au palais toute la rondeur de cet assemblage qui continue à vous transporter avec ses deux caractères onctueux et mielleux d'une part et aérien et floral de l'autre. La finale longue révèle le fût de sherry tout en vous emmenant dans un paysage de prairie verdoyante.

Jura Legacy 10 ans

2015-10-25T17:07:10Z

Le Jura Legacy, bien que distillé dans une île, est un whisky plus proche des expressions caractéristiques des Highlands ou même du Speyside. Les alambics typiques de la distillerie Jura sont connus pour produire des distillats légers et le Legacy en est la parfaite illustration.

Vieilli en fût de sherry, ce single malt fruité aux franches notes de miel développe des notes épicées, c'est un superbe compagnon pour un apéritif qui vous fera voyager du côté de cette île de Jura, petit havre du bout du monde. 40% de la production de la distillerie sont destinés aux singles malts Jura qui sont parmi les plus consommés au Royaume Uni.

Jura Legacy, un apéritif des plus fins

La note dominante du Jura Legacy est le miel, un miel floral et fruité. Cannelle et gingembre viennent chatouiller le palais pour vous laisser ensuite rêveur avec une touche finale de subtile fumée.