Le Monde du Whisky

Buvez comme une baleine, ou le Whisky décomplexé version 60's

Corto — 2015-05-08T15:17:21Z

Marrante cette publicité pour le « Red », un blended Whisky Japonais de grande consommation distillé par la Maison Suntory (Hibiki, Yamazaki, Hakushu) ; Créé en 1930 le Red est encore distribué aujourd'hui au Japon et en Extrême-Orient.

Un détail qui a son importance : il titre… 39° ! impensable en Europe et aux États-Unis où un minimum de 40° est requis pour avoir le droit à l'appelation Whiskey ou whisky.

Cette publicité au graphisme d'avant-garde a été publiée en…1966 avec une vingtaine d'autres visuels plus ou moins réussis ; autre détail, tous les personnages sont européens. Il lui suffirait d'un petit toilettage pour passer aisément sur les médias du XXI ème siècle sans “rougir”.

Le texte de la pub par contre, avec la pression actuelle des législations sur l'alcool, passerait directement à la moulinette des censeurs, voyez plutôt :

Red peut faire de vous une baleine ! Une vraie grande baleine ! buvez comme une baleine ! (hep ! Garcon ! Un jerrican de Red et que ça saute ! ndlr) Être capable de boire comme une baleine est un art de la virilité (au risque de devenir un gros cachalot ndlr) Pour atteindre cet « art » les samouraïs s'entraînaient autrefois pendant de longues périodes (à sabrer et picoler dans les chais des distilleries ? ndlr). C'est tellement plus facile aujourd'hui car il y a « Red » ! même les débutants peuvent boire à volonté ! Vous pouvez sans perdre de temps devenir rapidement une grande baleine ! (et vous marrer comme une baleine ! ndlr).

Tout le monde n'est pas un samouraï, c'est pourquoi Le Monde du Whisky vous recommande de DÉGUSTER votre whisky dans un verre à dégustation (et non dans un seau) en écoutant chanter les baleines...

Publicité Japonaise peinte de 1930 : la bière Sakura

Corto — 2015-02-22T17:34:20Z

Cette jolie Japonaise parée d'une mousseline transparente très sexy brandit un demi de bière Sakura (cerisier fleuri en Japonais). Clin d'œil à la statue de la liberté, elle porte l'étendard de la marque orné d'une fleur stylisée. Posture conquérante, elle est plantée devant la Chine et préfigure l'occupation de la Mandchourie de 1937. À l'arrière plan, le pays du soleil levant baigne dans une lumière dorée qui inondera bientôt la peau laiteuse de la belle.

Le Japon est l'autre pays de la bière (tradition séculaire) et du… whisky depuis 1924. Propriété du groupe Suntory, Yamazaki est la plus ancienne distillerie du pays. Elle produit les célèbres Hibiki, Hakushu et Yamazaki. « Kampaï ! » (à la vôtre en Japonais) éviter absolument « tchin tchin » qui veut dire pénis !

Le whisky de l'année est japonais

Conrad — 2014-11-04T13:00:52Z

Yamazaki Sherry cask whisky de l'année 2014

Il paraît que quand on aime on ne compte pas, mais ainsi va la vie et certains aficionados comptent les points attribués par les gourous qui comme Jim Murray sortent tous les ans un guide qui comprend aussi des notes et donc un classement. Ces systèmes de notes sont si pointus que même le demi point compte et le whisky qui arrive en tête dans la Bible du Whisky de 2015 qui sera éditée dans quelques jours est le Yamazaki Single Malt Sherry Cask avec 97,5 / 100.

De plus il n'y aura pas un seul whisky écossais dans le top 5, Jim Murray pense que la patrie du whisky a tendance à dormir sur ses lauriers. Trois bourbons ont raflé les 2^ème, 3^èmeet 4^ème places.

Seules 18000 bouteilles de ce fameux Yamazaki vieilli en fût de sherry oloroso ont été produites, elles sont vendues exclusivement en ligne. Parions qu'elles vont s'évaporer très rapidement.

Whisky japonais, prenez le temps de le découvrir

George — 2014-10-26T08:51:58Z

Quoi, du whisky japonais ? Que de fois on entend cette réplique quand on aborde la question des whiskies produits au pays du soleil levant, mais c'est une réalité, le Japon est en train de réussir son entrée dans la cour des grands, les chiffres en témoignent.

Le Japon, un acteur majeur du monde du whisky

p>En 2010, le whisky japonais représentait 5% du whisky consommé dans le monde, une marque comme Nikka a multiplié par 20 ses exportations depuis 2006 alors que Suntory vise près de 4 millions de bouteilles exportées en 2016. Oui le Japon est bien la troisième puissance du whisky derrière l'Ecosse et les Etats Unis et devant l'Irlande. Et les single malts et blends japonais continuent à rafler les médailles aux concours internationaux, comme lors du World Whisky Awards de 2008 qui vit un Yoichi gagner le prix de meilleur single malt et un Hibiki 30 ans celui de meilleur blended whisky.

Le Monde du Whisky

Le whisky japonais, une histoire qui débute au début du siècle dernier

L'histoire d'amour entre le Japon et le whisky débute avec la création de la première distillerie à Yamazaki en 1923 et le célèbre Masetsaka Taketsuru parti étudier la chimie à Glasgow. Il réussit à effectuer des stages de formation dans plusieurs distilleries écossaises comme Longmorn, Bo'Ness et Campbeltown et en revint avec des centaines de pages de notes sur les méthodes de fabrication du whisky. Les premières tentatives de production de whisky au japon remontent au milieu du 19^ème siècle, époque à laquelle ils découvrent ce breuvage dans le sillage de la flotte américaine du commandant Perry.

Masataka Taketsuru père du whisky japonais

Le Monde du Whisky

Mais Taketsura sera l'initiateur dans la production de single et blended malts de qualité avec l'application stricte des méthodes écossaises dans un environnement japonais propice mettant à profit le savoir faire dans la production de Saké. Il sera ainsi à l'origine du savoir faire de la distillerie Yamazaki mais aussi, en 1940, il fonde le groupe Nikka et élabore son premier whisky à Yoichi.

Aujourd'hui, on compte sept distilleries en activité au Japon, elles produisent toutes des single malts de renom. Ces distilleries sont généralement dotées d'alambics de formes variées permettant de produire des whiskies de styles assez différents sur un même site. Les artisans japonais sont également passés maîtres dans le choix des souches de levures et l'assemblage de différentes céréales, savoirs faire qui avec celui de l'utilisation d'alambics de formes différentes permettent la production de whiskies d'une très grande variété.

Le whisky japonais, un savoir faire indéniable

Les méthodes d'élaboration du whisky japonais s'inspirent donc largement du modèle écossais :
– Double distillation dans des pots stills
– Orge maltée importée d'écosse ou d'australie
– Fûts de chêne américain ou de bourbon importés d'écosse et des Etats Unis et fûts de xérès en provenance d'Espagne. Le chêne japonais dit « mizunara » est utilisé également pour une partie des fûts, les whiskies ainsi vieillis présenteront des notes d'encens et de noix de coco.

Cependant, les conditions climatiques au japon sont plus proches de celles du kentucky que de celles de l'écosse, il en résulte une maturation relativement rapide semblable à celle du bourbon. Autre concession faite au whiskey américain, le filtrage du distillat sur du charbon de bambou qui n'est pas sans rappeler le procédé de Jack Daniel's utilisant le charbon d'érable.

Les distilleries de single malt japonais en activité sont :

Yamazaki (groupe Suntory), située à proximité de Kyoto, la pionnière dont le single malt s'est hissé dans le top 10 des singles malts les plus vendus au monde

Yoichi (Whisky Nikka), située en altitude sur la côte nord de Hokkaido, soumise en hiver à un climat rigoureux. Comme Yamazaki, elel a été fondée avant la guerre.

Chichibu (Whisky Ichiro's Malt), lancée en 2008, elle a rapidement prouvé qu'elle était un acteur à part entière du whisky japonais

Hakushû (Groupe Suntory), au cœur des Alpes japonaises méridionales à 700 m d'altitude

Miyagikyô (Whisky Nikka), fondée en 1969 sur un site entouré de montagnes dans la campagne de Miyagi

Fuji Gotemba (Kirin), au sein de la forêt aux pieds du mont Fuji

White Oak (Eigashima Shuzô), petite distillerie située en bord de mer près de Hyôgo

Yamazaki Distiller's Reserve

2014-08-18T13:17:26Z

Ce single malt de Yamazaki est un assemblage savant, orchestré par les maîtres de chai de la maison Suntory : ils ont puisé dans la réserve de malts maturant dans des fûts de chêne japonais mizunara et d'autres ayant contenu du sherry ou du vin de bordeaux. Cette alchimie confère au produit final des notes d'épices douces et de noix de coco typiques.

Créée en 1923, Yamazaki est la fondation de la maison Suntory posée par Shinjiro Torii. Située au cœur d'une région boisée reconnue pour la qualité de son eau, elle est dotée de 12 alambics permettant aux maîtres assembleurs de disposer d'une large palette de single malts.

Cette expression est en rupture définitive, c'est le moment d'essayer le Nikka Coffey Malt, un single malt gourmand au palais "café-vanillé" sur une dominante très fruitée.

Un single malt fruit du chêne japonais

Frais et dominé par les fruits rouges, le nez révèle le fût de chêne japonais utilisé à Yamazaki. Au palais, les fruits rouges sont complétés par des notes de pêche et de noix de coco avant d'aborder une finale légèrement épicée et vanillée.

Yamazaki 12 ans

2014-08-18T13:04:52Z

Ce single malt de Yamazaki révèle à merveille la capacité des maîtres japonais à reproduire le style de whisky écossais, notamment du Speyside, tout en le magnifiant.

Première distillerie du japon, Yamazaki a été fondée en 1923 par Shinjiro Torii qui est à l'origine de la maison Suntory. Elle est située au cœur de la région boisée au dessus de la plaine du Kansai reconnue pour la qualité de son eau. Dotée de 12 alambics, elle produit des malts de caractéristiques très variées permettant aux maîtres assembleurs de disposer d'une large palette dans un pays où les échanges entre distilleries ne sont pas la règle.

Cette expression est en rupture définitive, Le Monde Du Whisky vous conseille la dégustation du Nikka Coffey Grain, aux saveurs très fruitées.

Une corbeille de fruits mûrs en plein été

Le Yamazaki 12 ans concentre le savoir faire de la plus ancienne distillerie du Japon et présente un caractère frais tout en étant complexe. Ses succulents arômes fruités et ses fragrances florales se prolongent sur une finale épicée qui raviront tous les amateurs.

Récompenses

Coutumière des récompenses internationales, Yamazaki a raflé pour ce 12 ans d'âge une double Médaille d'Or, au San Francisco World Spirits Competition de 2013.